(Family Features) Para muchas familias, reunirse alrededor de la mesa es una valiosa tradición festiva tal como reunirse alrededor del árbol para intercambiar regalos con sus seres queridos. Por su atractivo universal, los cortes de bife tierno y jugoso son ideales para diversos platillos familiares, desde aperitivos hasta festivos platillos principales especiales.

Si los compromisos y celebraciones no le dejan mucho tiempo libre, elija la comodidad de los envíos a domicilio. Los productos premium, como la carne Omaha Steaks, le permiten preparar la comida ideal en cualquier momento. Cada corte de bife tiene la edad justa del animal para congelarlo en su punto máximo de sabor y consistencia tierna. Además, se entrega en su puerta con una garantía del 100%.

Hay tantas maneras de preparar bife como cortes para elegir. El mejor enfoque dependerá del tipo de sabor preferido y de qué manera servirá el platillo. Una opción popular con sabores intensos y saludables es el estofado. Esta técnica celebrada está incluida en la receta familiar Omaha Steaks de pechito de res estofado. Antes de la cena festiva, agregue los aperitivos de carne de lomo y tocino Bacon Wrapped Tenderloin Tip Appetizers, una receta sabrosa que será un éxito entre los invitados.

Consejos sobre estofados

• El estofado es el método de cocción que prepara los alimentos a fuego lento en un recipiente cerrado. Generalmente, primero se doran los alimentos a fuego alto y, luego, se terminan de cocinar en una olla o cacerola a fuego más bajo con una determinada cantidad de líquido, que aporta sabor.
• La finalidad de esta técnica es romper los tejidos conectivos para aumentar las propiedades tiernas de la carne.
• Entre los cortes que generalmente se cocinan en estofado, encontramos:
  • paleta (deshuesada, pata, espaldilla, costillitas)
  • pechito (entero, corte plano, ternilla)
  • pata (corte transversal, entera)
  • filetes (cuarto trasero superior, cuarto trasero inferior, ojo de bife, colita de cuadril)

• En una olla grande, dore la carne con un poco de aceite de oliva a fuego alto. Condimente primero la fibra.
• Cuando esté dorada, “desglasee” la olla con vino o cualquier otra sustancia líquida para capturar los restos repletos de sabor.
• Una vez que la carne esté dorada, colóquela en una olla grande o bandeja profunda junto con el líquido, incluidos los restos del recipiente de cocción. Es muy importante cubrir la parte superior de la olla de manera hermética para acumular la presión y el vapor del proceso de cocción.
• El líquido del estofado podrá variar según el platillo. Por ejemplo, puede utilizar salsa barbacoa para preparar pechito a la barbacoa o caldo de carne para preparar carne a la cacerola. En general, si utiliza un líquido espeso, como salsa de barbacoa, seguramente deberá reducirlo un poco con vino, caldo o agua. Se espesará a medida que se cocina. Si se espesa demasiado, se quema.
• También puede colocar vegetales con raíz en la olla del estofado, junto con la carne, para preparar una comida completa y realzar el sabor.
• El horneado generalmente se realiza a 250 °F y puede variar de 3 a 8 horas, según el corte y el tamaño. Como regla general, estará listo cuando la fibra se desprenda fácilmente con un tenedor.

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Pechito de res estofado

Esta receta se ha servido en la mesa festiva de la familia Simon, propietarios de Omaha Steaks por generaciones.

• 1 pechito Omaha Steaks Brisket (3 libras)
• 2 cucharadas de aceite de canola
• 4 cucharaditas de aderezo natural Omaha Steaks All Natural Seasoning
• 2 tazas de cebolla dorada picada
• 2 cucharadas de ajo fresco picado
• 1 taza de salsa de chile en botella
• 1 paquete de mezcla de sopa de cebolla deshidratada
• 1/2 taza de caldo de carne
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1/2 taza de vino tinto

1. Descongele el pechito durante toda la noche en el refrigerador.
2. En una sartén grande, caliente el aceite de canola.
3. Seque el pechito con toallitas de papel, y condimente generosamente cada lado con 2 cucharaditas de aderezo.
4. Dore el pechito en aceite caliente de ambos lados (de 2 a 4 minutos de cada lado). Retire el pechito de la sartén y colóquelo en una olla grande o sartén profunda.
5. Agregue cebolla y ajo al aceite caliente, y cocine hasta que esté transparente. Incorpore los demás ingredientes y ponga a hervir. Vierta la salsa en una olla grande o sartén profunda.
6. Si utiliza una olla, cocine a fuego lento de 6 a 8 horas. Si utiliza una sartén profunda u olla grande, cúbrala bien con papel aluminio o una tapa, y colóquela en el horno a 250 °F de 6 a 8 horas.
7. Sirva el mismo día o deje enfriar toda la noche en el refrigerador antes de cortar y recalentar con la salsa.

Serves

de 6 a 8

Aperitivo de lomo envuelto en tocino

• 3 libras de lomo Omaha Steaks Tenderloin Steak Tips (art. 670)
• 32 rodajas de tocino Omaha Steaks Precooked Bacon Slices (art. 177)
• 1 frasco de aderezo natural Omaha Steaks All Natural Seasoning (art. 1141)
• palillos de madera redondeados

1. Descongele el lomo y el tocino durante toda la noche en el refrigerador.
2. Precaliente el horno a 450 °F.
3. Rocíe cada punta de lomo con el aderezo.
4. Envuelva un trozo de tocino alrededor de cada punta de lomo, y sujete el tocino con un palillo.
5. Coloque sobre la placa para horno. Lleve al horno durante 3 minutos, dé vuelta y reintroduzca en el horno otros 2 o 3 minutos.
6. Sirva de inmediato.

Serves

unas 32 unidades

SOURCE:
Omaha Steaks