(Family Features) Si usted es como muchos estadounidenses que da prioridad a su bienestar, elegir refrigerios e ingredientes simples que sean saludables es una manera sencilla para empezar. Por ejemplo, las uvas son una fruta popular y práctica que también pueden ser un aliado para su bienestar, ya que ofrecen una gran cantidad de beneficios para la salud que pueden ayudarlo a seguir (y mantenerse) por buen camino.

La próxima vez que disfrute de una aventura al aire libre, lleve consigo un refrigerio saludable como las uvas de California. Pueden llevarlas en sus caminatas y paseos en bicicleta o al gimnasio como una fuente de energía saludable e hidratante. Las uvas, saludables para el corazón, también brindan antioxidantes beneficiosos y otros polifenoles, y son una buena fuente de vitamina K, que contribuye a la salud ósea y cardíaca. Las uvas se pueden llevar a donde tenga que ir, sin necesidad de pelar, cortar o rebanar.

Como un ingrediente fácil y versátil que se puede usar en una amplia variedad de recetas, las uvas ofrecen un sabor delicioso, textura y color; además de brindar una energía saludable, son una atractiva adición para los refrigerios y las comidas. Una ventaja adicional: Las uvas ayudan a mantener la salud del corazón, el cerebro, el colon y la piel.

La pizza de ensalada crujiente sobre masa de coliflor es una forma sencilla de obtener frutas y verduras en una receta divertida y sabrosa. Cuando hay que preparar una cena que satisfaga el apetito y que sea nutritiva, los garbanzos y cuscús picante con uvas y rúcula son una comida vegetariana ideal. Además, este plato fácil de preparar incluye 8 gramos de fibra para ayudar a mantener la salud del colon.

Las uvas y los mariscos son una combinación clásica, y este salmón y uvas asados con pistachos sobre verduras frescas no es la excepción. También es un plato perfecto para cenas familiares o tener invitados a comer, asimismo las uvas ofrecen antioxidantes y otros polifenoles y el pescado las grasas omega-3 saludables.

Cualquier manera de llevar una vida saludable, comer bien y fomentar hábitos saludables puede ser deliciosamente fácil con los beneficios de las uvas. Encuentre más beneficios para la salud e ideas de ricas recetas con uvas en GrapesFromCalifornia.com.

Las uvas y su piel

Mientras hidratan naturalmente y brindan antioxidantes beneficiosos y otros polifenoles, las uvas también ofrecen más, pueden ayudar a mantener una piel saludable incluso cuando se expone a la luz ultravioleta. En un estudio realizado por la Universidad de Alabama, las personas que consumieron 2 1/4 tazas de uvas todos los días durante dos semanas mostraron una mayor resistencia a las quemaduras solares y una reducción de los marcadores de daño por los rayos UV en las células de la piel.

Pizza de ensalada crujiente sobre masa de coliflor

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Porciones: 4

• 1 masa de coliflor congelada para pizza (11 onzas)
• 1 cucharada, más 4 cucharaditas, de aceite de oliva virgen extra, divida la cantidad
• 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas
• 1 bulbo de hinojo mediano, cortado en cuartos y recortado
• 1 pimiento amarillo mediano, cortado a la mitad y recortado
• 1/2 cebolla roja mediana
• 16 uvas rojas de California, cortadas a la mitad
• 1 taza de garbanzos enlatados o cocidos, escurridos y enjuagados, divida la cantidad
• 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
• 2 cucharadas de pesto
• sal al gusto
• pimienta negra recién molida, al gusto
• 1 onza de queso de cabra fresco, desmenuzado

1. Caliente el horno a 400 F. Coloque la corteza congelada de coliflor en una bandeja para hornear grande forrada con pergamino y cepille la parte superior ligeramente con 2 cucharaditas de aceite de oliva. Hornee hasta que la masa esté ligeramente dorada, unos 10 minutos. Coloque en la tabla de cortar y corte en cuartos.
2. Con una mandolina, un pelador o un cuchillo grande y afilado y una tabla de cortar, corte en rodajas finas las zanahorias, el hinojo, el pimiento y la cebolla. Coloque en un tazón y agregue las uvas y 1/2 taza de garbanzos. Agrega el perejil, el pesto y 1 cucharada de aceite de oliva; revuelve bien. Sazone con sal y pimienta, al gusto.
3. Con un tenedor aplaste el resto de los garbanzos y el aceite; distribuya entre los trozos de corteza. Coloque encima la mezcla de uvas y verduras. Rocíe con queso de cabra y sirva.

Información nutricional por porción: 490 calorías; 9 g de proteína; 66 g de carbohidratos; 22 g de grasa (40% de calorías de grasa); 4 g de grasas saturadas (7% de calorías de grasas saturadas); 30 mg de colesterol; 380 mg de sodio; 4 g de fibra.

Salmón y uvas asados con pistachos sobre verduras frescas

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 7-8 minutos
Porciones: 4

• 4 filetes de salmón rojo salvaje o coho (alrededor de 5 onzas cada uno)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divida la cantidad
• sal al gusto
• pimienta negra recién molida, al gusto
• 1/3 copa de vino blanco seco
• 1 taza de uvas verdes de California
• 1/4 taza de pistachos sin cáscara, sin sal, picados en trozos grandes
• 2 cucharadas de perejil italiano finamente picado
• 5 onzas de espinacas tiernas
• 1/4 cebolla roja, en rodajas finas
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco

1. Caliente el horno a 400 F. Engrase ligeramente un molde para hornear poco profunda de 9 por 13 pulgadas.
2. Seque el pescado y colóquelo con la piel hacia abajo en el molde. Cepille los filetes ligeramente con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvoree sal y pimienta al gusto. Vierta el vino en el molde, esparza las uvas y espolvoree los pistachos y el perejil sobre el pescado.
3. Asar el salmón por 7 minutos para medio crudo; 8 minutos para término medio.
4. En un tazón grande, mezcle la espinaca, la cebolla, el aceite restante y el vinagre.  Sazone con sal y pimienta, al gusto; mezcle nuevamente y divida entre cuatro platos.
5. Coloque el pescado encima de las verduras. Coloque las uvas asadas alrededor del pescado.

Información nutricional por porción: 360 calorías; 31 g de proteína; 12 g de carbohidratos; 19 g de grasa (48% de calorías de grasa); 3 g de grasas saturadas (8% de calorías de grasas saturadas); 65 mg de colesterol; 105 mg de sodio; 2 g de fibra.

Garbanzos y cuscús picante con uvas y rúcula

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Porciones: 4

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 1/2 cucharaditas de comino molido
• 1/2 cucharadita de sal kosher, adicional, al gusto, divida la cantidad
• 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida (o allspice)
• 1 taza de cuscús perlado israelí
• 3/4 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 1/2 taza de agua
• 1 lata (15 onzas) de garbanzos sin sal añadida, escurridos
• 1 taza de uvas rojas de California, cortadas a la mitad
• 2 cucharadas de cilantro o perejil fresco picado
• pimienta negra recién molida, al gusto
• 4 tazas de rúcula tierna
• rodajas de limón

1. En una cacerola grande a fuego medio, caliente el aceite. Agregue la cebolla, el comino, 1/2 cucharadita de sal y pimienta de Jamaica; cocine, revolviendo, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agregue el cuscús y revuelva durante 1 minuto para tostar ligeramente. Agrega la cúrcuma y el agua; hasta que hierva. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que el cuscús esté suave, aproximadamente 15 minutos.
2. Revuelva los garbanzos, las uvas y el cilantro con el cuscús y luego sazone con sal y pimienta al gusto. Coloque la mezcla de cuscús y uvas en un tazón grande, agregue la rúcula y mezcle bien. Sirva tibio o a temperatura ambiente con rodajas de limón.

Información nutricional por porción: 370 calorías; 12 g de proteína; 61 g de carbohidratos; 9 g de grasa (17% de calorías de grasa); 1 g de grasas saturadas (2% de calorías de grasas saturadas); 0 mg de colesterol; 160 mg de sodio; 8 g de fibra.

SOURCE:
California Table Grape Commission